钱塘码头的咸腥气混着晨雾扑面而来，苏晚卿立在青石板上，望着运盐的漕船在江面上划出粼粼波光。
这是她重生到大宋的第七日，终于摸清了眼前困局 —— 在盐铁官营的严苛律法下，寻常百姓家连腌菜用盐都得精打细算，更别提奢侈的腌蛋营生。
"姑娘，滩涂湿滑。
" 砚之攥着粗布裙摆，望着远处翻涌的潮水露出怯意。
苏晚卿却目光如炬，弯腰拾起块沾满盐霜的礁石。
潮水退去的泥滩上，那些泛着白碱的砂砾在晨光里闪烁，正是她要找的 "潮盐"。
这种被海水反复浸润的天然粗盐，虽含杂质，却省了买盐的银钱。
回到狭小的竹篱茅舍，苏晚卿撬开床底那口蒙尘的陶瓮。
陈酿多年的酒糟散发着醇厚酒香，混着稻草霉味在屋内弥漫。
她撸起袖口，将捣碎的皂角灰细细过筛，又把晒干碾碎的辣蓼草混入其中。
这些在现代被称作 "天然防腐剂" 的草木灰，此刻正与潮盐、酒糟在陶盆里翻搅成团。
"按 1:3:5 的比例..." 她默念着实验室里烂熟于心的配方，指尖蘸取腌料抹在竹片上试黏性。
当深褐色的泥团能均匀裹住鸭蛋，她才终于露出笑意。
瓦缸底部铺好晒透的艾草，裹着腌料的鸭蛋整齐码放，最上层再撒一层厚厚的谷糠，这才用粗麻布严严实实封住缸口。
"等二十一日。
" 苏晚卿拍掉手上的泥，望着檐下摇晃的灯笼，恍惚又看见实验室里跳动的酒精灯。
这次，她要让这坛腌蛋，敲开这异世的富贵门。
晨光刚透过窗棂，苏晚卿便握着木槌，屏息凝神敲开第一个鸭蛋。
蛋壳裂开的瞬间，莹润如羊脂玉的蛋白缓缓滑出，她用银簪轻轻一挑，裹着琥珀色糖霜的蛋黄颤巍巍露出来，琥珀色的油珠顺着簪尖滴在青瓷碟里，混着糟香的甜腻气息瞬间漫了满屋。
砚之揉着惺忪睡眼凑过来，鼻尖一动，眼睛亮得像汴河上的星辰：“姐，这味儿比御街的蜜饯果子还勾人！”
她将粗陶瓮里的糟蛋细细分拣，用桑皮纸裹成规整的西方包，再系上朱红棉绳，每十枚装进竹编提篮。
晨光把青石板路染成蜜糖色时，她己站在相国寺熙攘的集市中央，竹篮上悬着写有 “钱塘苏记” 的杏黄旗。
“客官留步！”
她举起裹着油纸的试吃碟，脆生生的吴侬软语穿透喧闹，“正宗钱塘古法糟蛋，三文钱一枚！
先尝后买，不好吃分文不取！”
竹篮最上层的糟蛋特意露出半枚切面，琥珀色蛋黄在阳光下泛着油光，引得往来行人频频驻足。
几个穿月白、靛蓝长衫的士子背着书箱，本是急匆匆往书院赶去，却被那诱人的吆喝声勾住了脚步。
为首的书生好奇地掀开粗布，尝了一口腌蛋，顿时双目一亮，连连赞叹：“这蛋比御膳房的腌蛋还鲜！
蛋黄流油却不腻，蛋白也嫩得很！
入口咸香适中，回味绵长，当真是一绝！”
其余几人见状，也纷纷尝了起来，皆是赞不绝口。
这夸赞声在人群中炸开了锅，消息一传开，就像长了翅膀似的，迅速传遍了整条街巷。
不一会儿，原本冷清的摊位前便挤满了人，有挎着菜篮的妇人，有戴着瓜皮帽的商贾，还有蹦蹦跳跳的孩童，大家你一言我一语，争相购买。
苏晚卿和砚之忙得不可开交，一个收钱找零，一个递蛋装袋。
日头还未升到中天，满满一筐鸭蛋便被抢购一空。
苏晚卿坐在小板凳上，仔细地数着铜板，清脆的碰撞声悦耳动听，整整五十文！
这可是原主往日省吃俭用半个月才能攒下的嚼用。
砚之攥着几文零头，笑得眉眼弯弯，缺了的门牙在阳光下格外显眼，脸上洋溢着藏不住的喜悦与满足。
